Un article récent publié dans le Journal de Montréal a révélé que certains thons surgelés vendus en épicerie contiennent beaucoup plus de sodium que ce qui est indiqué sur l’étiquette nutritionnelle. Cette situation est préoccupante sachant que plusieurs Québécois consomment déjà trop de sodium et que cela pourrait notablement affecter leur santé. Dans ce contexte, une analyse des thons en conserve est pertinente. Mon banc d’essai !
Mon analyse
24 choix de thon pâle et blanc en conserve dans l’eau ont fait l’objet de l’analyse comparative.
La portion de 55 g (environ 1/2 boîte égouttée) a été utilisée pour comparer les produits.
Chaque portion apporte :
- De 50 à 90 calories
- De 0 à 3 g de lipides, dont de 0 à 1 g de gras saturés
- De 11 à 16,5 g de protéines
- De 15 à 246 mg de sodium
*À noter que les bancs d’essai sont réalisés sur la base des données nutritionnelles fournies par les fabricants. Force est de constater que l’exactitude des données peut être remise en question.
Les thons les moins salés
Le thon blanc sauvage sans sel ajouté de Raincoast figure parmi les produits les moins riches en sodium (15 mg). Il apporte également 16 g de protéines et le thon blanc entier est le seul ingrédient sur la liste. Le produit arbore le logo du Marine Stewardship Council (MSC).
PHOTO FOURNIE PAR LES FABRICANTS
Le thon blanc entier dans l’eau hyposodique de Clover Leaf fait également partie des options les moins riches en sodium (15 mg). Ce produit fournit 16 g de protéines et la liste des ingrédients est simple : thon germon et eau. Le thon pâle émietté dans l’eau hyposodique de la même marque est aussi un des produits les moins riches en sodium (85 mg). Il apporte cependant moins de protéines que la moyenne (11 g). La liste des ingrédients ne présente que du thon listao et de l’eau. Ce produit est certifié par le MSC.
PHOTO FOURNIE PAR LES FABRICANTS
Le thon pâle émietté d’Irrésistibles complète les choix les moins riches en sodium avec une teneur de 98 mg. Il contient également 13 g de protéines et la liste des ingrédients est courte : thon listao et eau. Sur l’emballage, il est mentionné que ce poisson a été pêché à la canne de façon durable.
PHOTO FOURNIE PAR LES FABRICANTS
Les thons les plus salés
Le thon pâle entier dans l’eau Rio mare est le produit le plus riche en sodium du banc d’essai, il contient 246 mg de sodium par portion. Trois autres produits contiennent 220 mg de sodium, soit le thon pâle en morceaux et le thon pâle émietté dans l’eau, tous les deux de marque Sans nom ainsi que le thon pâle en morceaux dans l’eau Cedar.
PHOTO FOURNIE PAR LES FABRICANTS
Les plus protéinés
Les trois produits les plus riches en protéines sont le thon blanc sauvage sans sel ajouté Raincoast (16 g), le thon blanc entier dans l’eau hyposodique Clover Leaf (16 g) et le thon blanc entier dans l’eau Le Choix du Président (16,5 g de protéines). Tous les produits analysés sont faibles en gras totaux et en gras saturés.
PHOTO FOURNIE PAR LES FABRICANTS
Les certifications pêche durable
Sur les 24 produits évalués, sept sont certifiés par le Marine Stewardship Council (MSC) et quatre mentionnent le type de pêche, soit la pêche à la ligne. Le MSC est une organisation à but non lucratif qui œuvre pour améliorer les pratiques de pêche. Le logo du MSC permet aux consommateurs d’identifier les produits de la mer qui répondent aux critères de l’organisation. La présence du logo du MSC signifie que le produit est issu de la pêche durable, vérifié et pêché à l’état sauvage.
PHOTO FOURNIE PAR LES FABRICANTS
Doit-on s’inquiéter du mercure ?
Santé Canada n’a pas défini de limite de consommation pour le thon pâle en conserve (ex.: listao, à nageoires jaunes, mignon), il est considérablement moins riche en mercure que le thon blanc. Ce dernier (le thon germon) fait l’objet d’une consigne auprès de certaines populations :
PHOTO FOURNIE PAR LES FABRICANTS
Population/Seuil de consommation (g/semaine)
- Les femmes enceintes, celles qui prévoient le devenir et celles qui allaitent : 300 g
- Les enfants de 5 à 11 ans : 150 g
- Les enfants de 1 à 4 ans : 75 g
Le thon en conserve, pratique et santé
Relativement économique, le thon en conserve représente une protéine de qualité des plus pratiques. En salade-repas, en sandwich ou pour ajouter des protéines à un plat de pâtes, il est un choix gagnant. Rappelons que l’on recommande d’intégrer du poisson au menu trois fois par semaine.
PHOTO FOURNIE PAR LES FABRICANTS
Voici ma recette de salade de pâtes au thon et edamames.
