Nouvelle recette des tranches de fromage Kraft: «Un cas de déqualiflation», selon un spécialiste de l’industrie agroalimentaire

La modification de la recette des tranches de fromage Singles de la marque américaine Kraft représente un exemple de déqualiflation, selon un spécialiste de l’industrie agroalimentaire. 

«Il y avait une grosse campagne sur les réseaux sociaux qui invitait les gens à comparer les différences. On a là un cas de déqualiflation à deux niveaux», a expliqué le professeur invité à l’Université McGill, Sylvain Charlebois, en entrevue à l’émission À vos affaires, lundi soir.

Selon M. Charlebois, la déqualiflation des tranches de fromage jaune se constate sur la qualité du produit et la qualité de l’emballage.

«Donc, on a remplacé des gras avec de l’eau. C’est pour ça qu’on voit qu’il y a une texture quand même assez différente. Puis, il y a une déqualiflation au niveau de l’emballage aussi qui semble coller davantage sur les tranches», a-t-il affirmé.

• Regardez aussi ce podcast vidéo tiré de l’émission de Richard Martineau, diffusée sur les plateformes QUB et simultanément sur le 99.5 FM Montréal :

Le spécialiste de l’industrie agroalimentaire explique que cette stratégie commerciale vise à diminuer la qualité d’un produit en utilisant des ingrédients moins coûteux.

«Dans le cas des Kraft Singles, c’est sûr que pour ce qui est du fromage, il y a des coûts à tout ça. Alors, on a décidé tout simplement de remplacer certains ingrédients», a précisé Sylvain Charlebois.

Il souligne aussi que plusieurs sociétés du secteur de l’agroalimentaire font de la déqualiflation depuis plusieurs années.

«Avec les réseaux sociaux, on partage l’information assez rapidement. Alors, c’est très difficile de nous en passer une petite vite, comme on dit en français», a affirmé le professeur invité à l’Université McGill.

Voyez l’entrevue complète avec Sylvain Charlebois dans la vidéo ci-dessus.