Depuis quelques mois, les actionnaires du Shaker, dont le Groupe Blanchette, examinaient différentes avenues pour assurer la prochaine phase de croissance de la bannière.
Dirigée par la famille Abbatiello, l’entreprise franchit ainsi une nouvelle étape dans son développement.
«La bannière suscitait l’intérêt d’acheteurs ontariens. On a été approché avec le souhait de garder Shaker entre des mains québécoises. On était le seul groupe du Québec. C’est une grande fierté pour la famille», souligne Élisabeth Abbatiello, associée et vice-présidente aux communications et au rayonnement du groupe.
«On est vraiment fiers du chemin parcouru; on passe aujourd’hui le flambeau à un groupe prêt à amener Shaker au prochain niveau» explique André-François Blanchette, président sortant de Shaker Cuisine & Mixologie et représentant du groupe d’actionnaires.
Avec cette acquisition, Shaker s’ajoute au portefeuille déjà bien garni de l’entreprise — Pizza Salvatoré, Jack le Coq, Topla!, L’Œufrier et Crèmerie Chez Mamie — et s’inscrit dans la continuité de sa stratégie de croissance.
Une quarantaine de restaurants
Fondé en avril 2015 dans la Pyramide à Sainte-Foy, le premier restaurant Shaker, spécialisé dans les tartares et les cocktails, avait généré 5,6 millions de dollars de ventes dès sa première année d’activité.
Depuis, la chaîne poursuit son expansion. Elle compte aujourd’hui 21 restaurants au Québec, et deux nouvelles succursales ouvriront à Shawinigan la semaine prochaine et à Vaudreuil-Dorion courant mai. Une troisième implantation est également prévue cet été à Shannon.
«Nous souhaitons préserver la force de cette chaîne qui dispose d’une belle visibilité. Le concept est rassembleur et accessible. Une quarantaine de Shaker peuvent s’établir au Québec sans dénaturer la marque», estime Mme Abbatiello.
«On ne pointe pas de marché d’avance. Si quelqu’un nous contacte pour une franchise et que le marché est capable de recevoir un Shaker, on va l’étudier», ajoute-t-elle sans fermer la porte à une expansion à l’extérieur du Québec.
À plus long terme, les cinq frères et sœurs visent un objectif ambitieux: atteindre un milliard de dollars de revenus d’ici le 31 décembre 2029 avec l’ensemble de leurs bannières. Selon Guillaume Abbatiello, cela représenterait environ 1500 établissements.
