Les flocons d’avoine contiennent du cadmium et d’autres métaux lourds, selon une enquête de 60 millions de consommateurs publiée ce jeudi. Explications.
Le matin, notre petit-déjeuner reste majoritairement composé d’une boisson chaude avec du pain ou des biscottes, des viennoiseries ou des céréales. Les ventes en volume ont augmenté de 3% pour le muesli croquant et de près de 16% pour les flocons d’avoine, selon le syndicat français des céréales du petit déjeuner.
Un chiffre qui peut s’expliquer par leur image d'”aliment santé”. Une enquête de 60 millions de consommateurs, publiée ce jeudi 23 avril, a donc voulu vérifier ce postulat en analysant 12 références de flocons d’avoine de grandes marques et de marques distributeurs, biologiques et conventionnelles.
Les flocons d’avoine sont principalement issus de la culture ou du stockage des graines, ils peuvent donc contenir des résidus de pesticides, de mycotoxines ou encore de métaux lourds. Mais bonne nouvelle, aucun résidu de pesticides n’a été retrouvé, comme le pointe l’étude.
En revanche,” ce n’est pas le cas des résultats de nos analyses menées sur les métaux lourds susceptibles de contaminer les aliments (plomb, mercure, cadmium et arsenic)”, indique 60 millions de consommateurs. Ceux-ci sont présents naturellement dans le sol, l’air et l’eau, mais aussi produits par les activités humaines (agriculture, industrie). Le plus préoccupant étant le cadmium, présent dans les 12 produits.
Du cadmium en trop grande quantité
Comme le rappelle l’enquête, la dose hebdomadaire tolérable de cadmium, établie par les autorités sanitaires françaises, est de 2,45 microgrammes/kilo (μg/kg) de poids corporel, soit, pour une personne de 70 kg, 171,5 μg par semaine.
Ainsi, si vous consommez quotidiennement une portion de 45g de flocons d’avoine de certaines marques analysées par le magazine, vous pouvez ingérer jusqu’à 59,85 μg de cadmium chaque semaine, soit près d’un tiers du seuil. Si vous comptez les autres sources alimentaires, comme le riz ou encore le chocolat, il n’est pas exclu que vous le dépassiez.
D’ailleurs, comme le confirme l’Agence nationale de sécurité alimentaire (Anses) dans un rapport consacré à l’imprégnation au cadmium de la population française publié le 25 mars dernier, “l’alimentation est de loin la source majeure d’exposition, représentant jusqu’à 98% de l’imprégnation au cadmium dans la population non fumeuse”.
En ce sens, les céréales du petit déjeuner sont pointées parmi les principaux aliments contributeurs à cette exposition, comme le pain et les autres produits à base de blé, tels que les pâtes, viennoiseries, gâteaux et biscuits.
Mais aussi du mercure, de l’arsenic et des mycotoxines
Le plomb est absent des produits analysés, mais du mercure et de l’arsenic ont été retrouvés dans certaines références.
“Sur l’arsenic, les teneurs maximales dans les céréales sont seulement établies pour le riz (0,15 mg/kg pour le riz poli ou riz blanc, par exemple). À titre de comparaison indicative, les teneurs de nos échantillons tournent autour de 0,01 mg/kg, soit une contamination plutôt modeste”, nuance 60 millions de consommateurs.
Et enfin, trois marques de flocons d’avoine contiennent aussi des mycotoxines, sécrétées par des champignons microscopiques susceptibles de se développer sur la plante au champ ou en cours de stockage dans un climat humide associé à des températures supérieures à 10 degrés.
“Une trentaine d’entre elles se révèlent toxiques pour l’homme, notamment sur les reins, le foie, la fertilité ou encore avec des effets cancérogènes. De tels effets surviennent rarement en une seule dose, mais, plus insidieusement, au fil de faibles doses ingérées de façon répétée”, est-il expliqué.
Parmi elles, le déoxynivalénol, classé comme le plus préoccupant. Celui-ci a été détecté dans trois références, à des teneurs toutefois inférieures aux limites maximales autorisées.
