Dîner comme une princesse requiert un certain budget. La preuve avec les dernières révélations de Paul Burrell, ex-majordome de la princesse Diana. Il a été à son service de 1987 jusqu’à son décès dix ans plus tard. Dans son livre A Royal duty, cité par Marie Claire, il décrit les repas typiques de la mère des princes William et Harry. Pour le soir, elle avait ses préférences : « Le dîner consistait en une truite grillée ou un plat de pâtes; ou encore une simple pomme de terre cuite au four garnie d’une cuillerée de caviar, servie avec une vinaigrette. » Il poursuit : « C’était souvent un repas solitaire, servi sur un chariot en bois à roulettes que je poussais dans le salon devant le canapé rayé où la princesse était assise dans son peignoir en éponge blanc. »
Le reste de la soirée se déroulait dans la même quiétude : « J’avais déjà sorti le téléviseur de son meuble, au pied de la bibliothèque, et l’avais installé à sa place. Les soirées étaient les moments les plus solitaires et les plus calmes pour la princesse. Le chef était parti. Sa femme de chambre aussi. » La princesse n’était toutefois pas contre un peu de compagnie : « Elle était détendue et bavarde, se souvient son ancien confident. En lui apportant son dîner composé de deux plats, j’ai compris qu’avec William et Harry en internat, elle préférait ne pas rester seule. “Reste un peu”, m’a-t-elle dit plus de fois que je ne peux m’en souvenir. » D’ailleurs, Paul Burrell connaissait si bien l’épouse du prince Charles qu’il anticipait ses envies : « Quand elle était sortie […] je lui préparais une tasse de son thé au gingembre préféré pour son retour. »
Ce témoignage vient compléter celui de Darren McGrady, qui s’est occupé des repas de Diana et ses deux fils de 1993 à 1997. Tous les jours, il lui préparait donc les « flocons d’avoine du jour au lendemain » (overnight oats) qu’elle aimait manger au petit-déjeuner. Le chef avait une recette bien à lui : plutôt que de tremper les gruaux d’avoine dans du lait, il les laissait reposer une nuit dans du jus d’orange pressé, avant d’incorporer du yaourt, du miel et du jus de citron au petit matin. Lady Diana avait un faible pour l’ajout d’autres toppings : morceaux de pomme, myrtilles et noix. Au quotidien, elle était friande de plats végans : « soupe de panais et pommes, légumes farcis comme les poivrons, soupe de potiron, salades copieuses avec des noix et des cranberries ».
