Le restaurant Mousso servira ses derniers clients le 22 août prochain. Après 11 ans à tenir l’une des grandes tables de la scène culinaire montréalaise, les propriétaires Katerine Mousseau et son fils, le chef Antonin Mousseau-Rivard veulent « passer à autre chose ».
Publié à
17 h 38
Mis à jour à
18 h 25
L’annonce a été faite vendredi sur la page Facebook du restaurant.
« Nous laissons la place aux plus jeunes qui ont évolué ou non à nos côtés et à nos mentors et amis qui continueront de faire grandir la scène culinaire au Québec », écrivent les deux propriétaires.
En entrevue avec La Presse, le chef et copropriétaire Antonin Mousseau-Rivard explique que plusieurs facteurs motivent cette décision, qui a d’ailleurs été « dure à prendre ».
« Le coût de la vie, la compétition de plus en plus grande et la pandémie », énumère-t-il.
Selon lui, juste avant la pandémie, il s’apprêtait à « rentrer dans son argent ». Celle-ci l’a finalement renvoyé « 5 ans en arrière ».
Le restaurant, reconnu comme l’une des grandes tables montréalaises, n’avait pas reçu d’étoile Michelin en début d’année, une décision que M. Mousseau-Rivard déplorait, expliquait-il à La Presse en mai. Est-ce que cette absence d’étoile a précipité la fermeture du Mousso ?
« L’étoile aurait amené un prolongement de l’aventure », convient le chef. Malgré tout, il assure que la décision de fermer son établissement n’est pas motivée par cela.
C’est beaucoup de gestion, beaucoup de travail. J’ai envie de retrouver ma vie, de retrouver une relation qui n’en est pas une d’affaires avec ma mère.
Antonin Mousseau-Rivard, chef et copropriétaire du Mousso
D’ici au 22 août, différents évènements, dont des « pop-ups culinaires », seront organisés par le restaurant.
Les personnes avec un chèque-cadeau sont invitées à l’utiliser avant la fermeture. Si ce n’est possible, un remboursement est possible en écrivant au restaurant.
PHOTO JOSIE DESMARAIS, ARCHIVES LA PRESSE
Antonin Mousseau-Rivard admet que la décision a été dure à prendre.
La suite
Dans l’immédiat, Antonin Mousseau-Rivard entend faire « un 180 » et se lancer… en musique.
« Je fais du rap de style golden age, donc qui s’apparente au style des années 1990 », explique-t-il. Il y voit beaucoup de similitudes avec la cuisine.
Justement, M. Mousseau-Rivard n’entend pas renier la cuisine à jamais, lui qui se dit très fier d’avoir été un acteur de la scène culinaire québécoise.
J’ai un autre projet. Tout ce que je peux dire, c’est que ce sera un anti-Mousso. Le mot que j’utiliserais, c’est bouchon.
Antonin Mousseau-Rivard, chef et copropriétaire du Mousso
Un bouchon, en cuisine, est un établissement beaucoup plus décontracté où l’on mange bien dans une ambiance plus informelle et conviviale. Les bouchons lyonnais, dans la ville française de Lyon, sont particulièrement reconnus à travers le monde.
Au Mousso, en comparaison, des convives sont réunis lors d’un unique service par soir dans une formule qui se veut plus exclusive.
PHOTO DOMINICK GRAVEL, ARCHIVES LA PRESSE
Le restaurant offre un service par soir seulement.
« Quand je vais faire ce restaurant, et je vais le faire, c’est comme si tu venais chez nous, à ma table », indique le chef.
Une grande perte
Il n’en demeure pas moins que, pour le moment, Montréal devra composer avec la perte d’un établissement important de sa scène gastronomique, observe Patrick Saint-Vincent, directeur général de la Table ronde, un collectif qui réunit 140 restaurateurs à la tête de 210 établissements gastronomiques québécois.
« C’est triste pour la communauté », regrette-t-il.
Questionné à propos de l’absence d’étoile Michelin pour le Mousso, M. Saint-Vincent note que « tout le monde peut rêver d’une étoile Michelin. Ce n’est pas ça qui garantit la survie d’un restaurant, et ce n’est pas ça qui l’éteint non plus ».
Présentement, il y a 13 restaurants étoilés au Québec.
Avec la collaboration de Julianne Mondoloni, La Presse
