De nouveau des suggestions printanières cette semaine, qui tombent pile pour la fête des Mères. Pour un apéro en mode découverte, la manzanilla nous transporte dans le sud de l’Espagne. Le Reuilly offre beaucoup d’élégance et de classicisme pour accompagner un brunch ou un souper aux saveurs printanières. Et pour terminer tout en éclat fruité, rien de tel qu’un Moscato d’Asti !
Publié hier à
13 h 00
Découverte : apéro original
Les manzanillas sont comme des xérès fino, mais élevés dans la ville côtière de Sanlúcar de Barrameda, en Andalousie. Son climat permet le développement d’un voile de levure (flor) plus épais, qui confère aux vins davantage de finesse et de fraîcheur. Papirusa en est un exemple parfait. Les arômes si particuliers de la manzanilla sont intenses : amande, pelure de pomme verte, olives. On aime ou on n’aime pas, mais c’est assurément à découvrir et, pour ceux qui apprécient, c’est très appétissant ! Le vin est archi-sec, avec les mêmes saveurs en bouche, une forte impression saline et une très longue finale. Extrêmement digeste malgré une certaine puissance, il appelle la nourriture. Tout indiqué pour un apéro original, aux airs andalous, servi bien frais avec des amandes, des olives, du jamón, des beignets de crevettes.
Garde : à boire (se conserve bien ouvert, au frigo, de trois à cinq jours)
Lustau Papirusa Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, 16,25 $ (375 ml) (11767565), 15 %
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Classique : un air de printemps
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Domaine de Reuilly Les Pierres Plates Reuilly 2024
Reuilly fait partie des vignobles du Centre-Loire, avec ses voisines Sancerre et Pouilly-Fumé. On y produit du rouge, du rosé et principalement du blanc à base de sauvignon blanc. L’appellation compte près de 30 % de vignobles cultivés en bio. Le Domaine de Reuilly est certifié en bio et en biodynamie depuis 2011. Pierres Plates 2024 est très aromatique, bien typé, mais pas caricatural. Les arômes sont hyper frais, verts, printaniers, avec des notes de sureau, de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et d’herbes fraîches. La bouche fait preuve de matière, avec un fruit mûr juteux, et une acidité très fraîche apporte tension et vibration. Fin, élégant et savoureux, le vin s’étire sur une longue finale où se pointent des notes caillouteuses. Parfait pour une cuisine printanière toute en fraîcheur : salade fenouil et agrumes, quiche ou risotto aux légumes verts, poisson poêlé avec beurre blanc aux agrumes.
Garde : de 2027 à 2030
Domaine de Reuilly Les Pierres Plates Reuilly 2024, 27,95 $ (11463810), 13,5 %, bio
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Vin de dessert : charmante expression du muscat
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Michele Chiarlo Nivole Moscato d’Asti 2024
Le muscat, cépage très cultivé dans le Piémont, est facilement identifiable. Il donne des vins au parfum intense, très floral et très fruité. Cépage ancien, il se décline en plusieurs variétés dont le muscat blanc à petits grains est considéré comme le plus fin. Et le Moscato d’Asti est une de ses expressions les plus charmantes ! Très léger, faible en alcool, entre demi-sec et demi-doux, avec des bulles délicates et un parfum affriolant, il a tout pour plaire. Comme ce Nivole, aux arômes intenses de raisins verts, de pêche, de fleurs d’oranger et de jasmin. Sa bouche est fruitée, sucrée, avec des bulles légères et crémeuses qui ajoutent à sa fraîcheur. Attention de ne pas le servir avec des desserts trop sucrés, puisqu’il est seulement demi-doux. En revanche, il n’a pas d’égal pour accompagner des fruits frais et devrait aussi être délicieux avec un gâteau aux petits fruits.
Garde : à boire
Michele Chiarlo Nivole Moscato d’Asti 2024, 22,10 $ (11791848), 5 %
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